Κυριακές Εορτών — Αξίζει ή Όχι να Ανοίξουμε;

Βρισκόμαστε ήδη μέσα στις εορτές και η απορία όλων των καταστηματαρχών είναι εάν θα ανοίξουνε τις κυριακές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς ή όχι. Είναι ένα το μεγάλο δίλημμα των εορτών κυρίως για μικρές και μικρομεσαίες επιχειρήσεις αν τελικά συμφέρει ή όχι να ανοίξουνε τις κυριακές πριν τα Χριστούγεννα και πριν την Πρωτοχρονιά. Ε εδώ είναι λίγο ευκαιρία να θυμηθούμε λίγο τις παλιές καλές εποχές που κάποτε οι τιμές των καταστημάτων είχαν καπέλλο λόγω των ημερών.

Το περίφημο δώρο Χριστουγέννων δηλαδή όπου οι επιχειρήσεις χρέωναν παραπάνω για να καλύψουν και το δώρο του προσωπικού αλλά και για να καλύψουν τα τρέχοντα έξοδα. Ε, υπήρχαν υπηρεσίες οι οποίες είχαν ακόμα και διπλάσιες τιμές και νυχτερινά κέντρα, ταξί, κομμωτήρια, καταστήματα άκρων, χρέωναν παραπάνω το λεγόμενο δώρο Χριστουγέννων που υπήρχε στις τιμές ή ακόμα και διπλά στις τιμές, όπως ήτανε είτε τα τραπέζια στα κέντρα, παραμονές ορτών, ρεβεγιών, Χριστουγένων και Πρωτοχρονιάς, είτε τα γνωστά double dot που φυσικά δεν σημαίνει διπλάσια τιμή, αλλά τραπέζι οικοδεσπότη και αυτό παρόλα αυτά θα έχει είχε την διπλάσια χρέωση. Η λογική της προσαύξης ήταν ότι βάζοντας ένα 20 ως 40% έξτρα πάνω στα στις τιμές κάλυπτε τα έξοδα και έδινε κίνητρο στις επιχειρήσεις όχι μόνο να λειτουργούν τις κυριακές αλλά να λειτουργούν με την αυξημένη κίνηση που υπήρχε στις εορτές.

Έτσι κάλυπταν και το δώρο του προσωπικού αλλά και όλα τα τρέχοντα έξοδα της περιόδου. Με τον καιρό αυτό άλλαξε και πλέον οι τιμές είναι σταθερές. Δεν υπάρχει πλέον μαρκά πάνω στις τιμές και δεν βάζουνε δώρο Χριστουγέννων τα καταστήματα.

Παρόλα αυτά όμως εξακολουθούν να ανοίγουν. Εξακολουθούν να υπάρχουν τα δώρα Χριστουγέννων με αποτέλεσμα όλες οι επιχειρήσεις να ασφικτιούν ιδίως την περίοδο των εορτών. Γιατί όμως θεσπίστηκαν οι Κυριακές Για ποιο λόγο ξεκίνησε το μέτρο του να είναι ανοιχτά τα καταστήματα τις δύο-τρεις τελευταίες κυριακές του χρόνου ήτανε κυρίως για να προλαβαίνουν να ψωνίσουν δώρα όσοι εργάζονται καθημερινά.

Κάτι το οποίο είναι έχει μία αρκετά καλή λογική. Όμως εδώ δημιουργείται και ένα παράδοξο. Γιατί αν δουλεύουμε όλοι τις Κυριακές τελικά ποιος θα βγει να ψωνίσει.

Ο ιδανικός πελάτης Κυριακής είναι όλοι.

Είναι όλος ο κόσμος ο οποίος ψωνεί, ο οποίος δουλεύει τις υπόλοιπες μέρες και θα πρέπει να έχει την Κυριακή ελεύθερη ώστε να μπορέσει να πάει να ψωνίσει τα δώρα των εορτών. Όμως αν όλοι όλος ο ιδιωτικός τομέας δουλεύει τελικά για ποιους είναι οι κυριακές μόνο για τους δημόσιους υπαλλήλους Όχι φυσικά οι κυριακές δεν είναι όλες ίδιες και πρέπει να διαχωρίσουμε εάν υπάρχει κέρδος ή όχι και αν συμφέρει τελικά να μείνουμε κλειστοί. Πότε λοιπόν αξίζει σε μία επιχείρηση να είναι ανοιχτή λέμε λοιπόν ναι όταν το location της επιχείρησής μας προσφέρει κάτι τέτοιο.

Δηλαδή, αν βρισκόμαστε στην Ερμού, για παράδειγμα, αν είμαστε σε ένα εμπορικό κέντρο ή μέσα σε ένα μεγάλο ε σε ένα σε ένα κεντρικό σημείο της πόλης μας, τότε ναι, αξίζει να είναι να είμαστε ανοιχτοί γιατί τις κυριακές θα περάσει κόσμος και θα ψωνίσει. Εκεί είναι το πλεονέκτημα της μάζας. Εκεί δηλαδή που η βόλτα συνδυάζεται αναγκαστικά με ψώνια, εκεί αξίζει για την επιχείρησή μας να είμαστε ανοιχτοί ώστε να μπορέσει να περάσει ο κόσμος και να ψωνίσει.

Επίσης αξίζει όταν είμαστε μία πολύ μικρή επιχείρηση, ένα μικρό κατάστημα στο οποίο μέσα δουλεύει μόνο ο ιδιοκτήτης. Εκεί βέβαια το αν αξίζει έχει να κάνει και προσωπικά με εμάς. Αν για μας προσωπικά αξίζει εκείνη τη μέρα να την αφιερώσουμε στο να δουλέψουμε ή να την αφιερώσουμε στην οικογένειά μας.

Σε αυτή την περίπτωση όμως, όταν ο επιχειρηματίας, ο ιδιοκτήτης εργάζεται μέσα στην επιχείρηση και είναι μόνος του, δεν έχει δηλαδή προσωπικό, τότε έχεις μηδέν ρίσκο προσωπικού. Δεν πληρώνεις επιπλέον μεροκάματα. Οπότε κάθε ευρώ που θα εισπράξεις ακόμα και την Κυριακή είναι κέρδος.

Πότε όμως δεν συμφέρει Δεν συμφέρει όταν παρέχουμε υπηρεσίες και ιδίως όταν παρέχουμε υπηρεσίες οι οποίες στις γιορτές έχουν μεγάλο ε ε έχουνε πολύ μεγάλη πέραση. Τέτοιου είδους υπηρεσίες είναι κομωτήρια, ινστιτούτα άκρον, ινστιτούτα αισθητικής και σε αυτή την περίπτωση δεν συμφέρει να είμαστε ανοιχτά τις κυριακές. Δεν συμφέρει να είμαστε ανοιχτά όταν κάνουμε logistics.

Crier και διανομές κατοίκων δεν συμφέρουν να είναι ανοιχτά την Κυριακή. Εκτός και αν είναι τρόφιμα, τα οποία ούτως ή άλλως είναι ανοιχτά σχεδόν όλο το 24ωρο. Ένα ισόπ για παράδειγμα δεν χρειάζεται να είναι ανοιχτό την Κυριακή και δεν πρέπει να είναι γιατί απλά θα έχει περιτά έξοδα.

Δεν θα δεν έχει ιδιαίτερο νόημα να βγάλει παραγγελίες εκτός και αν

έχει τόσες πολλές που επειδή δεν προλαβαίνει καθημερινά δουλεύει και την Κυριακή που ούτως ή άλλως θα το έκανε και χωρίς να είναι οι τελευταίες κυριακές του έτους. Εδώ λοιπόν είναι και ο λόγος, η παγίδα του κόστους είναι ο λόγος που δεν αξίζει να είμαστε ανοιχτά την Κυριακή, ιδίως όταν παρέχουμε υπηρεσίες. Το προσωπικό την Κυριακή κοστίζει σχεδόν διπλάσια.

Η προς αύξηση του μιστού του προσωπικού για την εργασία την Κυριακή είναι συνώπ εργάζεται 40 ώρες την εβδομάδα. Παραπάνω από τις 40 ώρες την εβδομάδα είναι υπερεργασία και μετά υπερορία. οπότε μας κοστίζει πολύ παραπάνω και μπορεί να πάει πολύ παραπάνω ακόμα και από το διπλάσιο.

Γιατί αν υπολογίσουμε μαζί υπερορία ή υπερεργασία μαζί και ε τη το συντότε βλέπουμε τότε το πιο πιθανό είναι να μην μπορεί να αποδώσει τα χρήματα που κοστίζει το προσωπικό μας. Επιπλέον θα πρέπει να δώσουμε ρεπό μέσα στην εβδομάδα γιατί κάποιος δεν μπορεί να δουλεύει είπαμε ε παραπάνω από 40 ώρες ή τουλάχιστον πολύ παραπάνω. δεν μπορεί σίγουρα να δουλεύει εφτά στα εφτά.

Οπότε σε αυτή την περίπτωση δεν μπορεί να δουλεύει εφτά στα ετά στις εμπορικές επιχειρήσεις. Έτσι ε σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τους δώσουμε ρεπό. Πότε θα δώσουμε όμως ρεπό σε μία σε έναν υπάλληλο ο οποίος τις υπόλοιπες μέρες παράγει στο 100% της βάρδιάς του.

Οπότε θα πρέπει να διακόψουμε την κανονική εβδομαία ροή προκειμένου να δώσουμε χώρο στην Κυριακή. Ένα άλλο μεγάλο πρόβλημα είναι ότι με αυτό τον τρόπο κανιβαλίζουμε τον τζύρο μας και στην ουσία ο τζύρος της Κυριακής συνήθως έχει πάρει από τις υπόλοιπες μέρες. Ο πελάτης δηλαδή που θα έρθει ούτως ή άλλως στο κατάστημα άκρων ή θα πάει στο κομωτήριο να κάνει τα μαλλιά του ή να φτιάξει τα νύχια του θα το κάνει τις υπόλοιπες μέρες.

Οπότε την Κυριακή δεν θα είναι καινούργιος πελάτης. Δεν θα είναι κάποιος πελάτης που αλλιώς δεν θα έκανε τα νύχια του ή τα μαλλιά του. Οπότε εκεί δεν μας δίνει καινούργιο τζήρο.

μας παίρνει από τις υπόλοιπες μέρες και τον πηγαίνει στην Κυριακή που η Κυριακή μας κοστίζει πολύ παραπάνω από τις υπόλοιπες μέρες. Ας δούμε τώρα μία περίπτωση με ένα παράδειγμα με ενός κομωτηρίου. Έστω λοιπόν ότι ένα κομωτήριο ή ένα κατάστημα άκρων ή ένα ινστιτούτο αισθητικής έχει μέσα τέσσερις τεχνήτριες.

Σε αυτή την περίπτωση στο σενάριο της Κυριακής θα ανοίξουμε με δύο άτομα προσωπικού προκειμένου να εξυπηρετήσουμε την Κυριακή. Αυτό σημαίνει ότι ενώ τις

καθημερινές μέρες έχουμε τέσσερα άτομα και κάποιες ανάλογα με τις βάρδιες είναι δύο άτομα, την Κυριακή θα βάλουμε τα δύο άτομα αυτά προκειμένου να εξυπηρετήσουμε και να μπορέσουμε να ανοίξουμε και την Κυριακή. Τώρα πάμε να δούμε τα μαθηματικά της ζημιάς. Είναι η ίδια τιμή της υπηρεσίας γιατί είπαμε δεν έχουμε δώρο Χριστουγέννων, δεν έχουμε Δεν ανεβάζουμε παραπάνω τις τιμές, ούτε έχουμε κάτι κάποιο επιπλέον έσοδο για την επιχείρησή μας.

Την ίδια υπηρεσία δηλαδή που παρέχουμε, την παρέχουμε με 75% υψηλότερο κόστος μισθοδοσίας, ενώ απ τον πελάτη θα πάρουμε τα ίδια χρήματα για την ίδια εργασία. Εδώ λοιπόν φαίνεται πολύ εμφανώς ότι έχουμε πολύ χαμένο εισόδημα, ενώ υπάρχει απώλεια επιπλέον εσόδων γιατί χάνουμε τον τζήρο από την Τρίτη, την Τετάρτη, τη Δευτέρα ή οποιαδήποτε άλλη μέρα θα δώσουμε άδεια σε αυτές τις δύο τεχνήτριες προκειμένου να μπορέσουμε να τις βάλουμε την Κυριακή. Οπότε θα χουμε απώλεια εσόδων και από την εβδομάδα μέσα.

Ένα άλλο πολύ σημαντικό είναι το burnout του προσωπικού. Όταν μέσα στις γιορτές που ήδη είναι τεταμένη ατμόσφαιρα, ήδη το προσωπικό δουλεύει αρκετά και δουλεύει στο πικ του όλες τις μέρες, εάν τους βάλουμε να δουλέψουνε και την Κυριακή, θα τους κουράσουμε παραπάνω και θα μείνουν ιδιαίτερα δυσαριστημένοι χωρίς να έχουμε κανένα ουσιαστικό κέρδος. Οπότε σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ καλύτερο να κρατήσουμε το προσωπικό ευχαριστημένο, να μην ανοίξουμε τις Κυριακές και να έχουμε και μεγαλύτερο εισόδημα αφού θα κάνουμε πολύ περισσότερο μεγαλύτερο τζύρο με μεγαλύτερο θα κάνουμε το θα κάνουμε τον ίδιο τζύρο αλλά με μεγαλύτερο κέρδος.

Τέλος, η ψυχολογία του πελάτη. Ο πελάτης δεν είναι εκπαιδευμένος να κάνει νύχια ή να πηγαίνει στο κομτήριο την Κυριακή. Με αποτέλεσμα να έχουμε πάρα πολλές ακυρώσεις.

Όσοι ανοίξετε τις κυριακές θα δείτε ότι ιδίως τις κυριακές θα έχετε πολύ μεγάλο ποσοστό no show, το οποίο είναι αναπόφευκτο γιατί ο πελάτης δεν είναι συνηθισμένος να πάει για τέτοιου είδους υπηρεσίες στην Κυριακή. Η εξίσωση δεν βγαίνει και πιθανότατα μπαίνεις μέσα την να κερδίσεις ανοίγοντας τις Κυριακές. Και θα μου πείτε αφού το κάνουν όλοι οι άλλοι γιατί να μην το κάνω και εγώ Γιατί δεν χρειάζεται να κάνουμε κάτι επειδή το κάνουν όλοι οι άλλοι.

Πρέπει να κάνουμε αυτό που έχει κέρδος για την επιχείρησή μας προκειμένου εμείς να είμαστε μία βιώσιμη μία βιώσιμη επιχείρηση και να έχουμε κέρδος. Η εξαίρεση φυσικά στον κανόνα είναι ότι αν είσαι μία μεγάλη αλυσίδα που αντέχεις στις βάρδιες όπως είναι τα μεγάλα

πολυκαταστήματα ή τότε μπορείς να ανοίξεις γιατί το έχεις ήδη συμπεριλάβει μέσα στο κόστος σου. Η δύναμη της νομιμότητας είναι πάρα πολύ σημαντική γιατί το να ανοίξουμε και να διακινδυνεύουμε να φάμε ένα μεγάλο πρόστιμο ή να έχουμε μία καταγγελία από το προσωπικό ή ακόμα και να αφήσουμε δυσαριστημένο το προσωπικό μας ή δεν αξίζει όλο το ρίσκο. Το να ανοίξουμε μία μικρή επιχείρηση και να πούμε ότι δεν πληρώνουμε παραπάνω το προσωπικό όπως δικαιούται.

Να μην τους δώσουμε τα ρεπό που δικαιούνται. Να τους βάλουμε να δουλεύουνε παραπάνω από τις ώρες της υπερεργασίας και υπερορίας. Δεν αξίζουν για μία Κυριακή, για έναν τζήρο ο οποίος ούτως ή άλλως θα τον πάρουμε τις υπόλοιπες μέρες.

Το τελικό συμπέρασμα είναι ότι αν είμαστε μία μικρομεσαία επιχείρηση, αν είμαστε μία μικρή επιχείρηση, τότε καλύτερα να μην ανοίξουμε. Αν δεν είστε στο κέντρο της Αθήνας ή στο κέντρο της πόλης σας ή αν δεν δουλεύετε το κατάστημα μόνοι σας και δεν θέλετε να ανοίξετε τις Κυριακές, καλύτερα να μην ανοίξετε. Αν βέβαια είστε στο κέντρο, αν το προσωπικό απλώς εξυπηρετεί δίνοντας προϊόντα και όχι παρέχοντας μία υπηρεσία, τότε ναι, πιθανότητα να σας συμφέρει να ανοίξετε.

Εδώ όμως δεν πρέπει να μην βάλουμε στην εξίσωση και την αξία της ξεκούρασης. Και την αξία της ξεκούρασης όχι μόνο για μας, αλλά και για το προσωπικό. Γιατί το προσωπικό θα αποδώσει πολύ καλύτερα όταν είναι ξεκούραστο και όταν βλέπει ότι η επιχείρηση φροντίζει ώστε να κάνει τις γιορτές με τους δικούς της ανθρώπους και όχι να έρχονται να δουλέψουνε χωρίς να έχει η επιχείρηση στην ουσία πραγματικό κέρδος.

Το πραγματικό κέρδος της επιχείρησης θα έρθει πολύ περισσότερο εάν κλείσουμε τις κυριακές και αν δώσουμε αυτές τις κυριακές στο προσωπικό προκειμένου να ξεκουραστούν με την οικογένειά τους και να δουλέψουνε τις υπόλοιπες μέρες για μας ακόμα περισσότερο. Επενδύστε στην ομάδα σας και σκεφτείτε όπως εσείς, όπως εσείς θέλετε να περάσετε τις γιορτές με την οικογένειά σας. Το ίδιο ακριβώς θέλει το προσωπικό και πιστέψτε με θα το εκτιμήσουν πολύ παραπάνω από τα χρήματα που θα βγάλουνε μες στις γιορτές.

Καλές γιορτές λοιπόν και ραντεβού στο επόμενο επεισόδιο του VIP Business Hub. Κάθε Τετάρτη 10:00 στο HTV και σε όλες τις πλατφόρμες YouTube, Spotify, Apple Podcast, Amazon και καλές γιορτές.